sabato 27 settembre 2008

Torta ricotta e pere




































tempo fa avevo visto sul blog di IMMA questa torta fantastica e oggi finalmente l'ho provata a fare , anche se vi dico già che l'ho modificata un pochino perchè ero carente di alcune cose in casa e poi ero di fretta quindi non è venuta molto bella a vedersi cioè alta come dovrebbe pazienza la prossima volta la faro' con piu' calma e piu' ripieno...ma è buonissima ha davvero un gusto squisito anche se ho usato mandorle al posto delle nocciole. Ho visto anche che ci sono diverse versioni di torta ricotta e pere amalfitana,ma io ho seguito quella di Imma...
Il mio cambiamento come detto prima è aver usato farina di mandorle invece che nocciole dato che in casa avevo solo quelle!!ma resta lostesso soffice e gustosa.
Eccola trascrittaIngredienti per la farcia:250 gr di ricotta di pecora 75 gr di zucchero 250 ml di panna 300 gr di pere 1 spruzzo di limoneIngredienti biscotto alle nocciole: 4 uova140 gr di zucchero40 gr di zucchero a velo140 gr di farina di nocciole 30 gr di burro fuso 60 gr di farina “00″ Zucchero a velo per coprireProcedimento:Sbucciare e pulire le pere e tagliarle in piccoli pezzi e cuocere sul fuoco con una manciata di zucchero di canna e uno spruzzo di limone x non far scurire le pere.In una terrina amalgamare la ricotta con lo zucchero.Montare la panna a parte e una volta montata aggiungerla alla ricotta. Amalgamare delicatamente il tutto .Una volta cotte le pere, lasciarle raffreddare.Una volta fredde aggiungere le pere nella crema di ricotta.Amalgamare il tutto dolcemente.Mettere la crema di ricotta e pere in frigo e far raffreddare.Iniziare ora a preparare i biscotti alle noccioleMontare i tuorli e 1 albume con lo zucchero .aggiungere ora la farina di nocciole e la farina 00 a pioggia e mescolare il tutto.Sciogliere il burro in un pentolino e una volta fuso, aggiungerlo nella terrina.In un’altra terrina montare gli altri 3 albumi a neve ferma e alla fine aggiungere lo zucchero a velo a pioggia. Aggiungere gli albumi all’impasto dei biscotti .Amalgamare delicatamente il tutto formando un composto fluido.Foderare un ruoto circolare con la carta forno e versare metà dell’impasto del biscotto al suo interno.Dovremo fare 2 dischi di biscotto e cuocere a 200° x 10 minuti ognuno in forno già caldo.Lasciar raffreddare i biscotti.
Andiamo ora ad assemblare la torta di ricotta e pere…Adagiare un disco biscotto su un piatto da portata e spalmare uno strato altodi facitura cercando di livellarlo il più possibile.Coprire ora con l’altro disco di biscotto ed esercitare una piccola pressionSpolverizzare la torta ricotta e pere con lo zucchero a veloe sulla superficie per far si che la farcia sia della stessa altezza in tutti i punti.Mettere la torta ricotta e pere in frigo per almeno due ore prima di servirla.

giovedì 25 settembre 2008

Crema al pomodoro


Tra le mie tante ricette che ho in casa ho rifatto questa crema che avevo già provato un anno fa e mi era piaciuta....eccola, molto veloce e semplice (scusate la foto fatta un po'male e di fretta...):
far imbiondire 2 cucchiai di farina con 40 g di olio o burro fuso in un tegame ampio, unirvi 400 g di pomodori freschi e maturi frullati dopo averli sbollentati e privati di buccia e semi. Far sobbollire piano e unirvi sale e circa 1 litro di latte man mano (io ne uso meno di 1 litro, si va a occhio in base a qaunto liquida la si vuole). Aggiungere alla fine poco parmiggiano grattuggiato e via pronta !!! Una vellutata di pomodori!

mercoledì 24 settembre 2008

premio Amicizia


Oggi ho ricevuto quest'altro bel premio come dimostrazione di amicizia dalla cara TITTINA che è sempre tanto premurosa e contraccambio questa dimostrazione a lei, inoltre passo il premio a:
-Imma
- Soleluna
-Morettina
-Roro'
-Onde99
-Rob81
E' bello condividere l'amore per la cucina online con tante donnine dolci!

Torta di pesche





















Ecco la torta di TITTINA che oggi ho voluto provare anche io dato che ho molte pesche in casa, è ottima grazie tittina!
Sbattere 2 uova con 6 cucchiai di zucchero molto bene, poi aggiungere 60g di burro fuso (io ho messo olio), 8 cucchiai di farina, 1 di fecola,mezza bustina di lievito e poco latte. Aggiungere 3-4 pesche a pezzettini e noci quanto basta tritate (secondo i gusti). In forno a 180 gradi per 40 minuti. Prima coprirla con zucchero semolato per fare la doratura croccante. Soffice e gustosA!



venerdì 19 settembre 2008

Il morbido alveare




Ecco qui un morbidoso alveare per i golosi come winnie the pooh! ricetta della Pane degli Angeli ottima e perfetta come tutte le sue ricette, eccola:
650 g di farina, 2 bustine lievito mastro fornaio,50 g di zucchero, 2 uova, sale, 120 di burro sciolto o olio di semi,200 di latte tiepido,100 g di miele, 1 uovo per spennellare.
In una ciotola grande mescolare farina e lieviti, nel centro mettere tutti gli altri ingredienti e per ultimo dopo averli un po' mescolati, il latte a filo. Poi continuare a impastare sul tavolo infarinato per 10 minuti con i pugni e sbattendo bene al pasta affinchè sia morbida e completa.
Metterla in una ciotola e coperta con un canovaccio in luogo tiepido per 2 ore.
Riprenderla e formare dei cordoncini corti e lunghi fino a comporre l'alveare (vedi foto), posizionarli vicini su una teglia da forno con carta forno.
Lasciar lievitare ancora 40 minuti. Infornare a 180 gradi-170 per 30 minuti, dopo aver spennellato il dolce con un uovo sbattuto (per la doratura).Mettere nel forno una tazza di acqua per non che secchi troppo.
E' un pan brioche appena dolce e morbido sia dentro che fuori con una piccola crosticina appetitosa! Anche il mio bimbo di 18 mesi ha gradito molto proprio perchè morbido e poco dolce!!!

mercoledì 17 settembre 2008

Schiacciata di patate e prosciutto


Questa ricetta l'ho presa dal blog di IVY, oggi avevo poco tempo e mi son detta : eprchè non provarla visto ch è semplice e veloce? 350 ml di acqua, 50 g di olio, sale, 220 g di farina (farne una pastella mescolando tutto assieme). Aggiungere 5 patate medie a dadini (prima bollite 10 minuti) e poi 1 etto di prosciutto cotto a pezzetti. Mettere nella teglia su carta forno e infornare a 230 gradi per 40 minuti. Croccante e veloce! Grazie Ivy!

lunedì 15 settembre 2008

Cannoli alla panna e alla crema



Eccoli qui! Ho preso la pasta sfoglia surgelata e l'ho tagliata a striscioline lunghe poi le ho avvolte bene attorno agli appositi tubicini di metallo per cannoli (prima unti appena di olio o burro), poi ho spennellato sopra con poco albume e zucchero. In forno a 180 gradi per 10 minuti (vedere quando sono appena dorati). Li ho poi riempiti di panna montata zuccherata appena e crema pasticcera (per 3 cannoli come qui 2 tuorli, 25 g di farina, quasi 1/4 di litro di latte e 3 cucchai di zucchero, vaniglia o buccia di limone per aromatizzare come si vuole).
La pasta resta friabilissima e non dura come quelli in vendita nelle panetterie o pasticcerie e cosi si sentono meglio le creme!

domenica 14 settembre 2008

Torta Mare




In ricordo dell'estate che sta finendo....ho fatto una torta MARE con piccolo isolotto di spiaggia fine e ombrelloni, palma e un mare blu.....
Pan di spagna fatto nell stampo quadrato, bagnato di acqua zucchero e succo di limone, crema pasticcera unita a poco limoncello e panna montata (200ml) come per le delizie al limone. Decorazione: panna montata . Per la spiaggia ho usato biscotti tritati finissimi e per il mare decorgel unito a colorante alimentare liquido blu, è venuto un bel colore intenso come le onde!
Cosa ne dite? Ciao!!!!

giovedì 11 settembre 2008

Un altro premio!!


Questo me lo da IMMA51 ,Soleluna Luisa e TITTINA ....grazie a tutte! lo scopo di questo premio è:
"Non a tutti piacciono i blog, per la maggior parte i nostri obiettivi sono di mostrare le cose che creiamo e di fare amicizie nuove, ma ci sono persone alle quali non interessa affatto quando si dona loro un premio, non lo scrivono, ed in questo modo si contribuisce a spezzare questa catena... e noi vogliamo che si spezzi o che si propaghi??? Cerchiamo allora di prestare un po' di attenzione... dovremo nominare 8 bloggers che dovranno riportare questo stesso testo...."
Io lo consegno a :
fairyskull
onde99
tizy74
Ivy

martedì 9 settembre 2008

Premio Amicizia


premio ricevuto con molto piacere da Tittina che è amica di blog e che ricambio a lei per la sua gentilezza! Lo invio a mia volta a queste donnine di blog e ricette , con le quali amichevolmente condivido online la passione per la cucina!:
- Morettina
-Ivy
-Soleluna
-Roro'
-Imma
Questo è il regolamento:* Al ricevimento del riconoscimento, citare il nome di chi vi ha ritenuto suo amica/o mostrando il nome del suo blog o profilo.* Scegliere un minimo di 7 profili o blog che sono i tuoi amici o che ritieni siano meritevoli della tua simpatica attenzione.* Mostra il loro nome e avvisali che hanno ricevuto il segno della tua Amicizia.