martedì 3 agosto 2010

Strudel di mele e mirtilli




















Oggi ho preparato il classico strudel di mele con aggiunta dei pochi mirtilli che mi erano rimasti dalla raccolta nei boschi :)




Ho impastato 300g di farina con 50 g di zucchero, poco sale, 1 uovo, mezzo bicchiere di acqua tiepida e 1 cucchiaio di olio di semi. Occorre lavorare bene la pasta per 10 minuti affinche' resti elastica e morbida non secca. Ho messo l'impasto a riposare 45 minuti coperto.


Poi l'ho steso in una sfoglia sottile e rettangolare, unta di burro con un pennellino e cosparsa di poco pane grattuggiato, poi ho inserito come da foto (sopra) il ripieno ovvero 1 chilo e mezzo di mele a fettine sottili, zucchero e poca cannella a piacere, 100g di mirtilli freschi piccoli.


Ho arrotolato pian piano e sigillato ai bordi, poi infornato a 180 gradi per 45 minuti.


Infine ho cosparso con zucchero a velo.




domenica 1 agosto 2010

Il classico Tiramisu...




Un classico che ogni tanto faccio per chi ne è goloso ;)

Sbatto 4- 5 tuorli con circa 2 cucchiai di zucchero rasi per ogni tuorlo o anche meno, 250 g. di mascarpone e gli albumi a neve, poi inzuppo i savoiardi nel caffè zuccherato e via con gli starti, poi spolverizzo col cacao, sempre veloce facilissimo e buono!

martedì 27 luglio 2010

Torta di mirtilli




Ingredienti:
200g di mirtilli freschi, buccia di limone grattuggiata, 250g di farina, 1 cucchiaino di lievito per torte, 6 uova, 8 cucchiai di zucchero, 2 dl di panna, 125 g di yogurt bianco , 150 g di olio di semi o burro, zucchero a velo.
Montare a frusta 4 uova, con 4 cucchiai di zucchero, unire pian piano l'olio , la buccia di limone e la farina setacciata con il poco lievito. Imburrare e coprire di carta forno una teglia sganciabile rotonda, versarvi l'impasto e sopra i mirtilli asciutti e puliti.
Montare le 2 uova rimaste con 4 cucchiai di zucchero, lo yogurt, la panna e versare il tutto sui mirtilli. Porre a cuocere in forno a 180° per 45 minuti. Far riposare 10 minuti in forno. Poi da fredda spolverare con zucchero a velo e decorare a piacere con frutti di bosco.
L'ho provata ieri, avendo in casa mirtilli freschi raccolti nei boschi e devo dire che è ottima per chi ama come me le torte un po' umide e non secche o asciutte. Il gusto dei mirtilli all'interno è ottimo.


Focaccia con salvia e speck



Ingredienti:
farina 200 g, speck a dadini 100g, lievito di birra mastro fornaio 1 bustina o fresco 15 g, una patata grossa, salvia tritata, olio d'oliva, sale.
Lessare la patata e passarla allo schiacciapatate, impastare farina e pure', il lievito con poca acqua tiepida (150 g), sale, 2 cucchiai di olio.
Fare la palla e far lievitare 1 ora.
Lavorare la pasta unendo salvia tritata e lo speck a dadini, allargare l'impasto e porlo in una teglia unta, far lievitare 1 ora.
Cospargere con sale grosso e olio e cuocere in forno a 200° per 20 minuti circa.
Buona e soffice!!

Insalata estiva

Questa insalatina estiva l'ho preparata molto velocemente, è pratica e leggera !
Ho tagliato a listarelle sottili un petto di pollo bollito o arrosto, ho unito zucchine crude tagliate alla julienne, sedano , scagliette di grana padano, mandorle tostate con poco olio in padella. Appetitosa!

domenica 20 giugno 2010

Pancakes


Ieri ho preparato i famosi pancakes da una ricetta che avevo in casa , non li avevo mai fatti e da tempo avevo la curiosità di assaggiare come sono questi tipici dolci da colazione americana.
Sono velocissimi da preparare e soffici !
Nel frullatore mescolare assieme 130 g di farina, 3 cucchiaini di lievito per dolci rasi, 1 uovo, 2 cucchiai di burro molto ammorbidito, 1 cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale e 200 ml di latte.
Deve risultare una pastella liscia ma non troppo liquida al massimo aggiungere ancora poca farina.
Scaldare un padellina antiaderente e ungerla appena di burro, Porre 2 mestoli piccoli (o cucchiai) di composto e appena inizia a fare le bollicine girare il pancake, altri 30 secondi (basta poco) ed è cotto. Versarvi sopra il classico sciroppo d'acero o in mancanza miele. Buona colazione o spuntino!


giovedì 1 aprile 2010

BUONA PASQUA!!!!!!!!

Auguri a tutti !!!!!!!!!!!

martedì 16 marzo 2010

Salame al cioccolato

Il Salame al cioccolato , un dolce tipico della mia regione il Piemonte, ha parecchie varianti nelle ricette, io ne ho usata una dal mio ricettario eccola:
Sbattere bene 2 tuorli con 100 g di zucchero, unire 100 g di cioccolato in polvere sciolto con pochissimo latte. Quando l'impasto è uniforme unire 100 g di biscotti secchi sminuzzati, un bicchierino di marsala (io questa volta ho usato poco latte per darlo anche a mio figlio da assaggiare) e mescolare bene. Bagnate con liquore o latte appena un foglio di carta forno, versare il composto e arrotolare dando la forma di un salame e chiuderlo bene ai lati. Mettere in frigio per 24 ore. Goloso!!

Torta di patate dolci


Di solito non amo le patate nei dolci perchè li rendono gommosi e troppo umidi, ma mi son ricreduta con le patate dolci, la torta che ho fatto è risultata soffice e gustosissima.
Eccola:
lessare 200 g di patate americane dolci in acqua e passarle allo schiacciapatate.Mettere il passato in una ciotola e unire 250 g di farina setacciata, mezza bustina di lievito, 100 g di burro fuso o olio, 70 di zucchero, 3 tuorli e 2 cucchiai di kirsh o liquore Strega, Poi unire anche gli albumi dei 3 tuorli a neve ferma. Imburrare uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro e versare il composto. Cuocere in forno a 180 gradi per 45 minuti.
Lasciar raffreddare la torta e decorare a piacere. Io l'ho ricoperta con una velo di cioccolato bianco fuso, una delizia...

Torta con formaggio e carote


Per questa torta salata superveloce ho utilizzato una pasta brisée che avevo in freezer, l'ho stesa su carta forno in una teglia da pizza, poi ho riempito il guscio con 350 g di philadelphia mescolata bene a 3 tuorli e 4 cucchiai di grana padano o parmigiano grattuggiato. Ho coperto con foglio di alluminio la torta e fatta cuocere in forno a 220 gradi per 15 minuti. Poi ho cosparso il formaggio con rondelle di carote passate appena in padella con poco olio per insaporirle (400 g di carote) dopo averle lessate poco. sale e pepe e di nuovo in forno per 15 minuti a 190 gradi. Stuzzicante..

Torta morbida di mele

Questa torta morbida di mele l'ho presa dalla ricetta originale di gillyna senior cookino su cookaround ed è ottima per fare una torta morbida e soffice ecco qui la descrizione :
amalgamare 3 uova con 100 g di zucchero, aggiungere 300 di farina e 1 bustina di lievito,unire 130 g di burro sciolto o olio e 1 bicchiere di latte tiepido, mescolare e unire 2-4 mele tagliate a fettine sottili. Infornare a 200 gradi per 45-50 minuti. Poi spolverizzare con zucchero a velo.

sabato 13 marzo 2010

Torta dei 3 anni!!


















Ecco questa è la Torta per i 3 anni del mio bimbo che ha compiuto il 5 marzo e li abbiamo festeggiati domenica. Ho preparato per lui questa torta doppia: le basi grande e picccola sono di pan di spagna (vedere ricetta nelle mie precedenti torte), le ho imbevute di succo di limone acqua e zucchero appena scaldati.

Il ripieno è di crema al limone leggera:
ho spremuto il succo di 6 limoni e l'ho messo in una brocca graduata aggiundovi acqua fino a 250 ml. Ho messo sul fuoco . Ho sbattuto 6 cucchiai di amido di mais con 6 cucchiai di acqua fredda, formando una pastella liscia e ho aggiunto 240 g di zucchero. Quando il succo bolliva, ho tolto dal fuoco e l'ho versato nella ciotola con l'amido, mescolando bene,ho aggiunto 4 tuorli e mescolato per bene. poi ho fatto rapprendere pian piano sul fuoco.

Con questa crema ho farcito le torte sovrapposte e ho decorato e coperto con panna fresca zuccherata e gelatine di frutta (le preferite di mio figlio...)

AUGURI AMORE!!!!


venerdì 19 febbraio 2010

Bombobrioche



Queste sono delle bombobrioche ovvero dei bomboloni al forno che hanno la frgranza di una brioche con crosticina croccante e soffici dentro. Si possono riempire con cioccolato o marmellata o crema, io ho messo un dadino di cioccolato al latte in ognuna di esse.
Ecco la ricetta:
350 g di farina
150 di fecola
130 di burro
ripieno a piacere
80 g di zucchero
1 dado di lievito o mastrofornaio
2 uova
latte q.b.
Mescolare lievito in poca acqua tiepida con una parte piccola di farina bianca. lavorare l'impasto e fare una palla, poi lasciarla lievitare coperta per 2 ore.
Versare farina e fecola rimaste sulla spianatoia e unire il pane lievitato, 2 uova, zucchero, burro fuso, e latte quanto basta per avere una media consistenza del tutto.
Porre a lievitare il panetto fino al doppio di volume. Con un pezzo di pasta fare una pallina e inserire dentro nella fossetta cioccolato o crema o marmellata e richiuderla senza fare fuoriuscite. Mettere le palline sulla teglia da forno unta e ben distanziate (gonfiano molto). Spennellarle sopra e sotto col burro fuso restante. Far lievitare per 1 ora in forno tiepido, poi cuocere a 180 gradi per 25 minuti o anche meno (a me son bastati 15 minuti e avevano già il colorito altrimenti restano troppo croccanti).

Patate in carrozza

Questa è la variante della mozzarella in carrozza utilizzando invece che il pancarrè le patate, gustose e adatte anche ai bimbi.
Si fanno bollire delle patate (non troppo altrimenti si disfano successivamente), le si taglia a fette un po' spesse e tra una fetta e l'altra si pone la mozzarella sottile a fette. Si passano nell'uovo sbattuto con sale e nel pangrattato e si friggono su entrambi i lati.

domenica 14 febbraio 2010

Frittelline di ciliegie


Oggi primo carnevale e san valentino sotto la neve, da me sta nevicando tanto!!!
Io ho preparato queste frittellline alla ciliegie velocissime: si mescola 200g di farina con 2 tuorli e 150 g di latte, poi si unisce 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaino di lievito per dolci e alla fine un albume a neve. Si immergono nella pastella 250 g di ciliegie rosse al maraschino asciugate dal liquido e si friggono in olio. Spolverizzare poi con zucchero a velo.

venerdì 12 febbraio 2010

BUON CARNEVALE! zeppole/ciambelline


Questo tipo di zeppole o ciambelline di carnevale le avevo già fatte lo scorso anno soprattuto per il mio bimbetto ma piacciono anche a noi in famiglia perchè restano leggere e sono senza uova, poi con lo zucchero a velo sopra che si scioglie col calore sono squisite...
Fare bollire 4 dl di acqua con poco sale, 60 g di zucchero e un cucchiaio di liquore (brandy o Strega) o latte se per bimbi. Appena bolle, togliere dal fuoco e unire 200 g di farina setacciata e rigirare bene, poi rimettere su fuoco a fiamma bassa finchè il composto si stacca un po' dalla pentola (come la pasta da bignè). Porre su un piano di marmo infarinato e lasciar un po' raffreddare poi stendere e lavorarla fino a formare dei rotolini e da questi delle ciambelline , Far friggere in abbondante olio e cospargere di zucchero a velo. Piu' sono sottili piu' sono croccanti e buone!
BUON CARNEVALE a tutte/i e bimbi soprattutto!!!
PS il mio si traveste da Winnie the Pooh, speriamo che non nevichi o piova come negli ultimi giorni cosi possiamo vedere le sfilate di carri nella mia città!! ciaooo
Giulia

martedì 26 gennaio 2010

Marmellata di mele e cannella

Buona!! è la prima volta che la faccio la ricetta l'ho presa qui sul web:
per 3 chili di mele occorre 1,2 chilo di zucchero, cannella.
Pelare e tagliare a dadini le mele, farle cuocere con 1 bicchiere di acqua e 2 cucchiai di limone in succo, poi frullarne un bel po' (io ne ho lasciate alcune a dadini) , aggiungere lo zucchero e poca cannella in polvere dopo i primi 10 minuti e cuocere 1 ora e mezza, fino alla prova piattino, deve colare gelatinosa.
Invasare dopo aver sterilizzato i vasetti e da bollente chiudere coperchio e capovolgere fino a che è fredda.



Tronchetto natalizio


Tronchetto di Natale 2009
La ricetta è il rotolo al cioccolato base che trovate nelle ricette dolci che ho, come ripieno ho usato crema di nocciola e fondente sciolto in poco latte. Copertura di cioccolato fondente e panna.

Ricette natalizie - rotolo vegetariano e spirali fantasia


Ecco due dei vari antipasti che avevo preparato per Natale scorso:
le spirali fantasia sono semplicissime e veloci ecco perchè le preparo spesso anche solo come piatto in piu', basta appiattire un poco una fetta di pane da tramezzini rettangolare e riempirlo a piacere, qui cè formaggio molle e prosciutto e formaggio e pasta di acciughe con olive nere tritate.
Il rotolo vegetariano prevede nella ricetta che ho la pasta con spinaci ma io ho utilizzato per cambiarlo, i fagiolini ed era ottimo, leggero ma gustosissimo per via del formaggio all'interno ecco la ricetta:
4 uova, 6 cucchiai di spinaci/fagiolini lessati e frullati, burro, farina,100g di emmenthaler, 100g di groviera, 4 cucchiai di panna.
Sbattere i tuorli con un cucchiaio di farina, il passato di verdura, sale pepe. Unire pian piano gli albumi a neve , imburrare una teglia da forno con carta forno sopra e livellare la pasta. In forno a 170 per 15 minuti. frullare il formaggio e farlo sciogliere a fuoco basso con la panna e poco sale. Far raffreddare appena la base sfornata su un telo bagnato, riempire col formaggio fuso e arrotolare. A riposo in frigo per 2 ore e tagliare a fette. prima di servire passare appena in forno 5 minuti anche solo col grill.