Torta di rose salata

Ingredienti:
500 g di farina, 1 bustina di lievito di birra mastro fornaio, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 350 ml di acqua tiepida. Per farcire: a piacere, io ho usato olive nere tritate, pomodori sott'olio, formaggio grana padano gratt., 1 uovo, olio, sale, prosc. cotto e sottilette.
 Setacciare la farina in una terrina e unirvi il lievito, poi al centro della buca sale e zucchero. Amalgamare tutto con la forchetta e poco alla volta unire l'acqua.
Lavorare l'impasto sul tavolo facendo assorbire tutto bene, rimetterlo poi nella terrina infarinata e coprirlo con un canovaccio umido e in un luogo tiepido metterlo a riposare per 1 ora.
Per il ripieno unire olive tritate e pomodiri tritati con uovo, grana e olio. Tritare il prosciutto cotto.
Stendere col mattarello la pasta in una sfoglia rettangolare 60 x 30 cm e tagliarvi 6 strisce da 10 x 30 cm.
Mettere il ripieno di olive e pomodori al centro di alcune strisce e piegarle prima a metà per il lato lungo poi arrotolarle. Altre strisce stesso procedimento ma io le ho riempite di prosc. cotto tritato coperto da listarelle di sottilette.
Da ogni striscia ritagliare 3 pezzi uguali per formare in tutto 18 rose.
Disporle in su in uno stampo unto e infarinato, io ho messo anche la carta forno sotto.
Spennellare con poco olio e far lievitare 30 minuti in luogo tiepido.
In forno a cuocere 30-40 minuti a forno ventilato 170-180 gradi.

Tronchetto natalizio 2011

Questo è il tronchetto di Natale 2011 preparato per fine pranzo di Natale, la ricetta è quella classica che ho già fatto spessissimo e anche riportata nelle precedenti ricette, del rotolo al cioccolato,una di quelle che faccio sempre e che ormai è mia abitudine .... qui l'ho poi ricoperto di panna zuccherata e bon bon ai mirtilli e ribes per un tocco di...sottobosco!

Baci di dama

Essendo io piemontese e abitante vicino a Tortona , la patria dei baci di dama, non potevo non farli e metterli una volta sul blog ! eccoli:

200 g di nocciole tostate

200 g di burro

200 g di zuccher0

250 g di farina

cioccolato fondente fuso

Tritare del mixer nocciole e 3 cucchiai di zucchero per farne una farina, aggiungerle al rimanente zucchero, alla farina e unirvi il burro morbido. Ricavarne delle palline piccole e metterle prima su un piatto e per 10 minuti in frigo per far si che non si affloscino in forno durante la cottura (a me non sono afflosciati comunque anche senz passarli in frigo , per la giusta consistenza di nocciole e farina).

Poi disporle sulla teglia unta e in forno a 160 gradi per 20 minuti. Unirli assieme col cioccolato fuso e buon appetito, li adoroooo!!

Mattonella alle fragole

Ingredienti:

1 pan di spagna o savoiardi

4 fogli di gelatina

70 g di zucchero a velo

400 g di fragole frullate

300 g di panna montata

125 g di yogurt alle fragole

Si puo' usare un pan di spagna già pronto o fatto in casa (io ne avevo fatto uno il giorno prima che si era un po' asciugato) o dei savoiardi leggermente imbevuti di succo di fragole.

Mettere a mollo i 4 fogli di gelatina in acqua fredda, mescolare zucchero fragole frullate e yogurt assieme, far sciogliere la gelatina in pochissima acqua calda affinchè si sciolga e unirla al composto, unire la panna montata e mettere la crema in frigo per 1 ora.

Tagliare a strati la torta pan di spagna e alternarla con la crema in uno stampo da plum cake. Metterla in frigo per qualche ora.

Risotto al finocchietto selvatico

Ho raccolto del finocchietto selvatico sui monti liguri e cosi ho provato a farne un risottino delicato semplice semplice, eccolo:

ho fatto soffriggere 1 cipollina tritata con poco olio, poi ho aggiunto il riso e appena sfrigola, ho fatto evaporare con mezzo bicchiere di vino bianco, ho unito il finocchietto selvatico (un mazzetto) tritato fine dopo averlo fatto bollire 10 minuti in acqua , man mano ho fatto cuocere con del brodo vegetale e sul finire ho aggiunto 2 bustine di zafferano.

Torta per la festa all'asilo

Oggi è stata festa di frittelle alla scuola materna di mio figlio e per l'occasione ho preparato questa torta che era uno dei premi della lotteria:

Torta paradiso con cioccolato:

la ricetta della torta paradiso è la stessa fatta qualche giorno fa e che ho postato prima, poi l'ho tagliata a metà e farcita di nutella fusa assieme a cioccolato fondente e poca acqua per renderla morbida, stessa cosa ho fatto per la copertura, decorata poi con fiori di zucchero.

Ho usato nutella e cioccolato fondente senza altre creme/panna perchè all'asilo non era possibile utilizzarle (per allergie o problemi di conservazione) cosi ho pensato a questo cioccolato per rendere comunque golosa la torta!

Torta soffice Paradiso

Una delle mie torte preferite come base o come dolce in sè per la sofficità e la morbidezza della pasta mai asciutta . Io uso sempre l'olio nelle ricette al posto del burro quindi anche qui la ricetta è a base di olio.

Ingredienti: 6 uova, 200g di zucchero, 250 di fecola, 200 g di olio di semi, 1 bustina di zucchero vanigliato, sale.

Montare bene i tuorli con lo zucchero e quello vanigliato, unire l'olio e la fecola intervallandoli. Montare gli albumi a neve soda con il sale, unirli all'impasto delicatamente . Ungere uno stampo e infarinarlo, versare l'impasto e cuocere in forno a 170° per 50 minuti senza mai aprire il forno altrimenti di sgonfia . Far raffreddare 15 minuti in forno e spolverizzare di zucchero a velo.