Torta di rose salata

Ingredienti:
500 g di farina, 1 bustina di lievito di birra mastro fornaio, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 350 ml di acqua tiepida. Per farcire: a piacere, io ho usato olive nere tritate, pomodori sott'olio, formaggio grana padano gratt., 1 uovo, olio, sale, prosc. cotto e sottilette.
 Setacciare la farina in una terrina e unirvi il lievito, poi al centro della buca sale e zucchero. Amalgamare tutto con la forchetta e poco alla volta unire l'acqua.
Lavorare l'impasto sul tavolo facendo assorbire tutto bene, rimetterlo poi nella terrina infarinata e coprirlo con un canovaccio umido e in un luogo tiepido metterlo a riposare per 1 ora.
Per il ripieno unire olive tritate e pomodiri tritati con uovo, grana e olio. Tritare il prosciutto cotto.
Stendere col mattarello la pasta in una sfoglia rettangolare 60 x 30 cm e tagliarvi 6 strisce da 10 x 30 cm.
Mettere il ripieno di olive e pomodori al centro di alcune strisce e piegarle prima a metà per il lato lungo poi arrotolarle. Altre strisce stesso procedimento ma io le ho riempite di prosc. cotto tritato coperto da listarelle di sottilette.
Da ogni striscia ritagliare 3 pezzi uguali per formare in tutto 18 rose.
Disporle in su in uno stampo unto e infarinato, io ho messo anche la carta forno sotto.
Spennellare con poco olio e far lievitare 30 minuti in luogo tiepido.
In forno a cuocere 30-40 minuti a forno ventilato 170-180 gradi.

Tronchetto natalizio 2011

Questo è il tronchetto di Natale 2011 preparato per fine pranzo di Natale, la ricetta è quella classica che ho già fatto spessissimo e anche riportata nelle precedenti ricette, del rotolo al cioccolato,una di quelle che faccio sempre e che ormai è mia abitudine .... qui l'ho poi ricoperto di panna zuccherata e bon bon ai mirtilli e ribes per un tocco di...sottobosco!

Baci di dama

Essendo io piemontese e abitante vicino a Tortona , la patria dei baci di dama, non potevo non farli e metterli una volta sul blog ! eccoli:

200 g di nocciole tostate

200 g di burro

200 g di zuccher0

250 g di farina

cioccolato fondente fuso

Tritare del mixer nocciole e 3 cucchiai di zucchero per farne una farina, aggiungerle al rimanente zucchero, alla farina e unirvi il burro morbido. Ricavarne delle palline piccole e metterle prima su un piatto e per 10 minuti in frigo per far si che non si affloscino in forno durante la cottura (a me non sono afflosciati comunque anche senz passarli in frigo , per la giusta consistenza di nocciole e farina).

Poi disporle sulla teglia unta e in forno a 160 gradi per 20 minuti. Unirli assieme col cioccolato fuso e buon appetito, li adoroooo!!

Mattonella alle fragole

Ingredienti:

1 pan di spagna o savoiardi

4 fogli di gelatina

70 g di zucchero a velo

400 g di fragole frullate

300 g di panna montata

125 g di yogurt alle fragole

Si puo' usare un pan di spagna già pronto o fatto in casa (io ne avevo fatto uno il giorno prima che si era un po' asciugato) o dei savoiardi leggermente imbevuti di succo di fragole.

Mettere a mollo i 4 fogli di gelatina in acqua fredda, mescolare zucchero fragole frullate e yogurt assieme, far sciogliere la gelatina in pochissima acqua calda affinchè si sciolga e unirla al composto, unire la panna montata e mettere la crema in frigo per 1 ora.

Tagliare a strati la torta pan di spagna e alternarla con la crema in uno stampo da plum cake. Metterla in frigo per qualche ora.

Risotto al finocchietto selvatico

Ho raccolto del finocchietto selvatico sui monti liguri e cosi ho provato a farne un risottino delicato semplice semplice, eccolo:

ho fatto soffriggere 1 cipollina tritata con poco olio, poi ho aggiunto il riso e appena sfrigola, ho fatto evaporare con mezzo bicchiere di vino bianco, ho unito il finocchietto selvatico (un mazzetto) tritato fine dopo averlo fatto bollire 10 minuti in acqua , man mano ho fatto cuocere con del brodo vegetale e sul finire ho aggiunto 2 bustine di zafferano.

Torta per la festa all'asilo

Oggi è stata festa di frittelle alla scuola materna di mio figlio e per l'occasione ho preparato questa torta che era uno dei premi della lotteria:

Torta paradiso con cioccolato:

la ricetta della torta paradiso è la stessa fatta qualche giorno fa e che ho postato prima, poi l'ho tagliata a metà e farcita di nutella fusa assieme a cioccolato fondente e poca acqua per renderla morbida, stessa cosa ho fatto per la copertura, decorata poi con fiori di zucchero.

Ho usato nutella e cioccolato fondente senza altre creme/panna perchè all'asilo non era possibile utilizzarle (per allergie o problemi di conservazione) cosi ho pensato a questo cioccolato per rendere comunque golosa la torta!

Torta soffice Paradiso

Una delle mie torte preferite come base o come dolce in sè per la sofficità e la morbidezza della pasta mai asciutta . Io uso sempre l'olio nelle ricette al posto del burro quindi anche qui la ricetta è a base di olio.

Ingredienti: 6 uova, 200g di zucchero, 250 di fecola, 200 g di olio di semi, 1 bustina di zucchero vanigliato, sale.

Montare bene i tuorli con lo zucchero e quello vanigliato, unire l'olio e la fecola intervallandoli. Montare gli albumi a neve soda con il sale, unirli all'impasto delicatamente . Ungere uno stampo e infarinarlo, versare l'impasto e cuocere in forno a 170° per 50 minuti senza mai aprire il forno altrimenti di sgonfia . Far raffreddare 15 minuti in forno e spolverizzare di zucchero a velo.

Bomboloni e ciambelle

Buonissimi!!!!!!!!! Ne mangerei a volontà per la squisitezza, peccato per la calorie :) la ricetta è della Paneangeli e viene proprio bene...

Setacciare 375g di farina in una terrina e mescolarvi 1 bustina di lievito mastro fornaio Paneangeli, al centro fare una buca e versare 40 g di zucchero, una bustina di vanillina, sale, 1 uovo, e 60 g di burro liquefatto. Amalgarmare unendo pian piano 225 ml di latte tiepido (37-40°).

Lavorare l'impasto sul piano da lavoro infarinato per almeno 10 minuti, riporlo nella terrina e coperto con un canovaccio umido farlo lievitare per 1 ora e mezza. Stendere la pasta col mattarello in uan sfoglia spessa 1 cm. Con lo stampino rotondo di 2 misure (piccola e media) fare le ciambelle e poi col solo grande i bomboloni.

far friggere a olio bollente con temperatura costante girandoli appena son dorati. Cospargere con zucchero o zucchero a velo o cioccolato sciolto come ho fatto io, a piacere i bomboloni si possono anche riempire di creme.

Torta dei 4 ANNI

sabato 5 marzo mio figlio ha compiuto 4 anni e cosi ho preparato questa torta per la sua festicciola in casa....AUGURI AMORE!

Quest'anno ha scelto lui per il fatto che ama il cioccolato e le caramelle marshmallow cosi ho dovuto escogitare una torta per entrambi...

Ho preparato la pasta base facendo il classico pan di spagna sostituito da poco cacao nell'impasto ovvero:

5 uova , 200 g di zucchero, sale, 120 di farina,50 di cacao amaro, 80 di frumina, 1 bustina di lievito. Il tutto raddoppiato perchè ho preparato due torte sovrapposte.

Ho montato i soli tuorli con altrettanti cucchiai di acqua bollente, poi ho aggiunto 3/4 di zucchero e faccio gonfiare bene,poco sale e le chiare montate a neve col restante zucchero.

Ho unito pian piano rigirando dal basse verso l'alto farina frumina e cacao setacciati bene e infine il lievito setacciato. In forno a 180 gradi per 40 minuti.

Per la farcitura e la copertura ho fatto la crema ganache al cioccolato fondente semiamaro: 400 ml di panna, 400 g di cioccolato fondente.

Ho spalmato di un velo di nutella le basi tagliate delle 2 torte appena bagnate di acqua e nesquick, poi ho coperto con la crema ganache : ho fatto scaldare la panna e prima che venga a bollore vi ho aggiunto il cioccolato tritato finemente, mescolato e appena raffreddata a temperatura ambiente l'ho montata poco per gonfiarla un po' di piu' tipo spuma.

I decori sono con le caramelle marshmallow e panna zuccherata.

Bugie

Queste bugie di carnevale le ho preparate con l'aiuto del mio bimbo non stupitevi quindi della forme un po' strane, lui con la rotellina ha "creato" vari disegnini...e si è divertito con me!

La ricetta è di bugie senza zucchero nella pasta, le avevo già fatte anni fa e le trovo buone oltre che non troppo dolci come quelle che si comprano in giro proprio perchè il dolce è dato solo dallo zucchero a velo sopra.

350 g di farina

60g di olio di semi

2 uova

la buccia di un limone grattuggiata

sale

1 bicchierino di latte

olio per friggere

Mettere la farina a fontana e unirvi uova olio, limone sale e latte, impastare bene con le mani e formare una palla. Lasciar riposare coperta da un tovagliolo a temperatura ambiente per mezz'ora.

Stendere la pasta col mattarello e con la rotellina formare le bugie, farle friggere in olio bollente , scolarle bene e spolverare di zucchero a velo. Gnam!

Torta soft e pesche ripiene

Questi sono due dessert che ho preparato mesi fa ma che non ho avuto tempo a postare qui, un semplice dessert di pesche ripiene di amaretti e panna in coppa, e una torta a forma di cuore ricoperta di panna zuccherata e fiorellini di zucchero, composta di pan di spagna e crema pasticcera come ripieno.

Tagliolini al gorgonzola e radicchio

Dopo tanto tempo eccomi qui con un primo piatto preparato oggi stesso, dopo averlo provato in un bel ristorante al mare e adorato il gusto, ho provato a farlo, il piatto è semplicissimo:

i tagliolini sono acquistati già pronti freschi, trafilati al bronzo, vanno cotti in acqua bollente 3 minuti e scolati. Dopo uniti al sughetto: ho soffritto una cipollina in poco olio e aggiunto 1/4 di cespo di radicchio trevigiano fresco tagliato sottile , saltato quindi in padella, ho aggiunto poi a occhio gorgonzola dolce (io ho usato mezza confezione piccola per 2 persone ma si puo' abbondare..) un goccio di latte per stemperarla e renderlo piu' liquido, e appena il sugo è pronto una manciata di parmiggiano.

Infine ho passato i tagliolini scolati in padella con il sugo e serviti nei piatti con l'altro 1/4 di radicchio fresco tagliato sottile. L'abbinamento radicchio cotto e fresco è ottimo perchè si sente il gusto buonissimo di quello saltato in padella con il formaggio e la croccantezza di quello fresco, una bontà! Ciaooo

Strudel di mele e mirtilli

Oggi ho preparato il classico strudel di mele con aggiunta dei pochi mirtilli che mi erano rimasti dalla raccolta nei boschi :)

Ho impastato 300g di farina con 50 g di zucchero, poco sale, 1 uovo, mezzo bicchiere di acqua tiepida e 1 cucchiaio di olio di semi. Occorre lavorare bene la pasta per 10 minuti affinche' resti elastica e morbida non secca. Ho messo l'impasto a riposare 45 minuti coperto.

Poi l'ho steso in una sfoglia sottile e rettangolare, unta di burro con un pennellino e cosparsa di poco pane grattuggiato, poi ho inserito come da foto (sopra) il ripieno ovvero 1 chilo e mezzo di mele a fettine sottili, zucchero e poca cannella a piacere, 100g di mirtilli freschi piccoli.

Ho arrotolato pian piano e sigillato ai bordi, poi infornato a 180 gradi per 45 minuti.

Infine ho cosparso con zucchero a velo.

Il classico Tiramisu...

Un classico che ogni tanto faccio per chi ne è goloso ;)

Sbatto 4- 5 tuorli con circa 2 cucchiai di zucchero rasi per ogni tuorlo o anche meno, 250 g. di mascarpone e gli albumi a neve, poi inzuppo i savoiardi nel caffè zuccherato e via con gli starti, poi spolverizzo col cacao, sempre veloce facilissimo e buono!

Torta di mirtilli

Ingredienti:

200g di mirtilli freschi, buccia di limone grattuggiata, 250g di farina, 1 cucchiaino di lievito per torte, 6 uova, 8 cucchiai di zucchero, 2 dl di panna, 125 g di yogurt bianco , 150 g di olio di semi o burro, zucchero a velo.

Montare a frusta 4 uova, con 4 cucchiai di zucchero, unire pian piano l'olio , la buccia di limone e la farina setacciata con il poco lievito. Imburrare e coprire di carta forno una teglia sganciabile rotonda, versarvi l'impasto e sopra i mirtilli asciutti e puliti.

Montare le 2 uova rimaste con 4 cucchiai di zucchero, lo yogurt, la panna e versare il tutto sui mirtilli. Porre a cuocere in forno a 180° per 45 minuti. Far riposare 10 minuti in forno. Poi da fredda spolverare con zucchero a velo e decorare a piacere con frutti di bosco.

L'ho provata ieri, avendo in casa mirtilli freschi raccolti nei boschi e devo dire che è ottima per chi ama come me le torte un po' umide e non secche o asciutte. Il gusto dei mirtilli all'interno è ottimo.

Focaccia con salvia e speck

Ingredienti:

farina 200 g, speck a dadini 100g, lievito di birra mastro fornaio 1 bustina o fresco 15 g, una patata grossa, salvia tritata, olio d'oliva, sale.

Lessare la patata e passarla allo schiacciapatate, impastare farina e pure', il lievito con poca acqua tiepida (150 g), sale, 2 cucchiai di olio.

Fare la palla e far lievitare 1 ora.

Lavorare la pasta unendo salvia tritata e lo speck a dadini, allargare l'impasto e porlo in una teglia unta, far lievitare 1 ora.

Cospargere con sale grosso e olio e cuocere in forno a 200° per 20 minuti circa.

Buona e soffice!!

Insalata estiva

Questa insalatina estiva l'ho preparata molto velocemente, è pratica e leggera !
Ho tagliato a listarelle sottili un petto di pollo bollito o arrosto, ho unito zucchine crude tagliate alla julienne, sedano , scagliette di grana padano, mandorle tostate con poco olio in padella. Appetitosa!

Pancakes

Ieri ho preparato i famosi pancakes da una ricetta che avevo in casa , non li avevo mai fatti e da tempo avevo la curiosità di assaggiare come sono questi tipici dolci da colazione americana.

Sono velocissimi da preparare e soffici !

Nel frullatore mescolare assieme 130 g di farina, 3 cucchiaini di lievito per dolci rasi, 1 uovo, 2 cucchiai di burro molto ammorbidito, 1 cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale e 200 ml di latte.

Deve risultare una pastella liscia ma non troppo liquida al massimo aggiungere ancora poca farina.

Scaldare un padellina antiaderente e ungerla appena di burro, Porre 2 mestoli piccoli (o cucchiai) di composto e appena inizia a fare le bollicine girare il pancake, altri 30 secondi (basta poco) ed è cotto. Versarvi sopra il classico sciroppo d'acero o in mancanza miele. Buona colazione o spuntino!

BUONA PASQUA!!!!!!!!

Auguri a tutti !!!!!!!!!!!

Salame al cioccolato

Il Salame al cioccolato , un dolce tipico della mia regione il Piemonte, ha parecchie varianti nelle ricette, io ne ho usata una dal mio ricettario eccola:
Sbattere bene 2 tuorli con 100 g di zucchero, unire 100 g di cioccolato in polvere sciolto con pochissimo latte. Quando l'impasto è uniforme unire 100 g di biscotti secchi sminuzzati, un bicchierino di marsala (io questa volta ho usato poco latte per darlo anche a mio figlio da assaggiare) e mescolare bene. Bagnate con liquore o latte appena un foglio di carta forno, versare il composto e arrotolare dando la forma di un salame e chiuderlo bene ai lati. Mettere in frigio per 24 ore. Goloso!!