martedì 27 maggio 2008
Zuccotto panna e fragole
Mi sono inventata questo ZUCCOTTO alla panna e fragole ed è buonissimo ve lo garantisco!!!
Avevo una ciambella allo yogurt e l'ho tagliata e fettine (va bene anche pan di spagna o plum cake classico) e ho foderato una ciotola tonda in pirex ricoperta internamente con pellicola trasparente ( va bene anche lo stampo con coperchio da zuccotto)poi ho disposto le fettine schiacciandole un po' e le ho inzuppate di succo di fragole cotte in acqua e zucchero. Poi ho premuto di nuovo alle pareti senza lasciar spazi vuoti. Dentro ho riempito con panna freschissima dolcificata e fragole tagliate a metà e richiuso con altre fette come sopra. In frigo per lameno 1 ora, lo si sforma facilmente ed è suqisito, fresco e gustoso!!!! Da provare!
Crepes salate a strati
Per le crepes salate: 2 uova sbattute, aggiungere metà di 350 dl di latte, 125 g di farina e poco sale, poi il resto del latte. Lasciar riposare mezz ora e versarne poco alla volta su una padella antiaderente appena unta d'olio, io ho fatto 6 crepes e ne ho ancora avanzata metà dose.
Avevo in casa delle lenticchie cotte e cosi le ho poste a strati e tra una e l'altra ho farcito con lenticchie,prosciutto cotto mozzarella e fontina a dadini. Passare il forno caldo o microonde per far sciogliere bene i formaggi e buon appetito!
lunedì 26 maggio 2008
Torta soft
E' composta da 2 pan di Spagna sovrapposti, uno classico rotondo (diametro 26 cm) e uno a forma di cupola , imbevuti di succo di fragole naturale (acqua zucchero fragole) e chantilly alle fragole. Il tutto ricoperto di panna e decorata con rose fatte con fondente ai marshmallow rosa....romantica e leggera....nuvola rosa di panna!
Torta del mio compleanno
Torta UOVO
Torta di San Giuseppe
Per la festa del papà e l'onomastico di mia mamma
Ho preparato una crema ganache al cioccolato. Io l’ho fatta cosi:200 g. di panna fresca sciolta a bagnomaria con una noce di burro, aggiungo 200 g di cioccolato fondente tritato fine e quando la crema è uniforme la faccio raffreddare e la metto poi 10 minuti in freezer, resta subito soda e la monto solo 1 minuto. L’ho usata per ripieno sul pan di spagna bagnato con caffè e latte e come copertura , un velo sottile...
Poi panna montata colorata in rosa e azzurro, decori con cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e colato in siringa, fiocco e rose in mmf.
Torta Mimosa
Pangoccioli
Sembrano piu' dei panini ma sono i pangoccioli, fatti per la mia prima volta con la ricetta presa sul web: 500g di farina manitoba, 1 uovo, vanillina, 1 cubetto di lievito,3 cucchiai di zucchero, poco sale, 2 cucchiai di olio extravergine, acqua e gocce di cioccolato.
In un misurino graduato versare l'uovo intero e aggiungere acqua tiepida fino a 250 gr e sciogliervi il lievito. impastare tutto con la farina, zucchero, sale e vanillina. Far lievitare fino al doppio del volume. Dividere l'impasto in 16 parti e stendere la pasta tipo lasagna. Mettervi sopra le gocce di cioccolato e arrotolare. Lasciarli al caldo a far lievitare ancora. Spennellare col latte e cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti.
Rotolo al cioccolato
Uno di dolci che faccio piu' spesso e sin da quando ero bambina: il rotolo al cioccolato.
Pan di spagna bagnato al caffè (o marsala), ripieno di cioccolato fondente sciolto con un goccio di latte e ricoperto di cioccolato sempre fondente sciolto a bagnomaria perchè resti croccante sopra, e codette colorate per dare un tocco di allegria...
Torta del Primo compleanno di mio figlio
La prima torta di compleanno per mio figlio - 1 anno!!!
Composta da due basi di torta 7 vasetti (doppia dose cotta nella teglia da forno a 180 per 10-15 minuti) bagnate da sciroppo al limone(acqua e zucchero sciolti, succo di mezzo limone e un biccherino di limoncello), all'interno crema chantilly profumata al limone, ricoperta da panna,ciliegie al maraschino e decorazioni in mmf fatte da me, con Winnie the Pooh !
Plum cake cocco e cioccolato
Ricetta di chaky (alfemminile)
Ingredienti: 3 uova, 190 g di zucchero, olio 95 g, 55 g di farina, 90g fecola,45 g di cocco in farina, 95 di yogurt al cocco o nturale, lievito, scorza di limone, cioccolato fondente o nutella.
Sbattere i tuorli con zucchero e poi aggiungere olio, yogurt, farine, cocco e lievito setacciati.
Aggiungere gli albumi montati a neve con poco sale.
Mettere nella tortiera (io ho fatto il plum cake) e far scendere sopra il cioccolato fondente o nutella. Infornare a 160 gradi per 30 minuti. Una bontà per chi ama il cocco!!
Brioche cioccolato / marmellata
Ricetta presa da alfemminile (di Danabus)
Ingredienti: 250 g di farina Manitoba, 250 di farina 00, 50 g di burro, 25 g di lievito di birra, 150 g di latte, 150 g di zucchero, 2 uova, marmellata e cioccolato fondente o nutella.
Far sciogliere il lievito nel latte tiepido. Mescolare le 2 farine , zucchero e burro a pezzettini e mescolare con le mani,, aggiungere piano il latte mescolando a lungo e lavorarlo, poi con le mani infarinate avvolgerlo a palla e metterlo a lievitare coperto per almeno 2 ore. Poi ricavarne 3 cerchi e da questi dei triangolini e comporre i cornetti con poco ripieno al centro (che non fuoriesca) e avvolgerli a cornetto. Lasciar lievitare coperti ancora nella teglia per 3 ore. Spennellare con un tuorlo o latte e in forno a 180 per 15 minuti circa (appena dorati).
Torta cioccolato e coca cola
La ricetta l'ho trovata su alfemminile ma era per i muffin, io l'ho utilizzata per una torta ed è venuta bene lo stesso.
Ingredienti: 150 g di farina, 50 g di fecola, 3 cucchiaini di lievito, 30 g di cacao, 150g di zucchero, 2 uova, 100 g di burro (o olio), 125 ml di coca cola, 50 g di noccioline tritate. Per la glassa: 100g di zucchero a velo, 15 g di cacao, 4 cucchiai di coca cola.
Unire tutti gli ingredienti e mescolare nel frullatore. Mettere negli stampini o stampo intero e in forno a 180 gradi per mezz oretta circa. Glassare infine con coca cola e zucchero a velo mescolati assieme, e noccioline sopra.
Sette vasetti - plum cake allo yogurt
La classica torta 7 vasetti in stile plum cake
Ingradienti:usare come misurino 1 vasetto di yogurt- 2 vasetti di farina e 1 di fecola, 1 vasetto di yogurt, 1 vasetto e mezzo di zucchero,3 uova,1 bustina di lievito, 1 vasetto di olio.
Sbattere i 3 tuorli con lo zucchero. Unire alternandoli, farina, yogurt e infine il lievito setacciato. Poi gli albumi a neve. Mettere in stampo e in forno a 180 gradi per 40 minuti.
Panzerotti alle rose
Dal mio ricettario:
Ingredienti:4 rose semichiuse non trattate chimicamente, 250 g di farina,120 g di prosciutto cotto,100 g di burro,2 cucchiai di vino bianco (facoltativo) 300 g di ricotta,olio per friggere, 3 uova.Mescolare con la punta delle dita farina e burro a pezzetti, unire 2 uova uno alla volta sale e vino bianco se fosse troppo asciutto, far riposare il panetto mezzora in un tovagliolo. Mescolare ricotta con un uovo, prosciutto tritato fine e i petali delle rose lavati,asciugati e tritati, poco sale.Stendere la pasta spessa 3 mm e ritagliarne dei tondi di 8cm di diametro, Mettervi al centro un po' di ripieno e chiuderli a ventaglio bene nei bordi.Far friggere in abbodante olio e servire con petali freschi.Un antipasto diverso e molto romantico...
Torta light al cacao
Raffaello di cocco e ricotta
Plum cake al limoncello
Dal mio ricettario:Puo' essere un plum cake come ho fatto io o un ciambellone resta morbidissimo e buonissimo adattissimo alla prima colazione!!!Montare a neve 3 albumi. Lavorare a crema 3 tuorli con 3 cucchiai di acqua bollente e 200g di zucchero,unire man mano 200 g di farina unita setacciata a 100 g di frumina, poi mezzo bicchiere di olio, 1 bicchiere di latte, 1 limone grattuggiato, 1 bicchierino di limoncello, gli albumi a neve e infine 1 bustina di lievito setacciato.Cuocere a 180 gradi epr 40 minuti far raffreddare un po' nel forno spento. Sofficissimissimoooo!
Arancini di riso al curry
Dal mio ricettario:scottare 100 g di riso in poco olio e aggiungervi 1 cucchaino di curry e 250 ml di acqua poco sale. Cuocere 15 minuti fino a che l'acqua è assorbita. Da tiepido aggiungervi 1 tuorlo e mescolare. Quando è freddo farne delle palline e in ognuna metterci un dadino di fontina. Passare le palline in 1 uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggerle in abbondante olio e servire calde.
La mia prima torta con fondente al marshmallow !
Procedura per preparare il fondente di marshmallow (ricetta del forum alfemminile):
Sciogliere 150 g di caramelle marshmallow a bagnomaria con 3 o 4 cucchiai di acqua mescolando bene, poi aggiungervi (io lo aggiungo già un po' nel pentolino) zucchero a velo (circa 200 grammi) e mescolare, quando l'impasto è piu' denso versarlo sul tavolo da cucina sopra altri 150 grammid i zucchero a velo e ricoprirlo con lo stesso, amalgamarlo tutto pian piano prima col cucchiaino poi con le mani, fino a formare il panetto (vedi foto sopra). Stendere il tutto formando una sfoglia per ricoprire la torta o lavorarlo come si vuole. Di solito è meglio far riposare il panetto 24 ore ben avvolto in pellicola trasparente, ma io a volte lo lavoro subito e resta ugualmente compatto.
Se si lavorano dei fiori o altri dettagli si possono preparare anche 1 mesi o 2 prima e lasciar seccare in dispensa. Per colorarlo aggiungere o prima mentre si scioglie un po' di colorante alimentare o dopo nel panetto mentre si impasta.
PAN DI SPAGNA (di Mammau del forum di alfemminile)- il migliore!
5 uova, 200g di zucchero, 1 fialetta di aroma limone, sale, 150g di farina, 100 g di frumina, 1 bustian di lievito.
Sbattere bene i tuorli con 5 cucchiai di acqua bollente,aggiungere 125 g di zucchero,aroma, sale e aggiungervi poi le chiare montate a neve con lo zucchero rimasto. Unirvi farina frumina setacciate e lievito per ultimo. Infornare a 180 gradi per 40 minuti e raffreddare in forno. Ottimo!
La mia prima torta in mmf l'ho fatta per San Valentino quindi è piena di cuori...l'ho farcita di succo di fragole e crema pasticcera. Per far aderire bene il mmf sopra e sui bordi occorre cospargere la torta di crema di burro o gelatina di frutta (io opto sempre per la seconda che è piu' leggera).
Pizze
Ecco le mie pizze : in teglia, tonde e piccole pizzette....
Io le faccio così come dose media: 300 g di farina, circa un bicchiere di acqua tiepida con sciolta 1 bustina di lievito mastrofornaio,poco sale, 3 cucchai di olio. Impasto bene il tutto e lascio lievitare 1 ora. Poi reimpasto bene e stendo la pasta o faccio le formine, condisco con polpa di pomodori a pezzi, mozzarella , wurstell o altro a scelta, poco sale,olio e origano. In forno già caldo a 210 gradi(dipende dal forno) per 15 minuti esatti. BUONEEEEEEE!!!!
Torta Pinguì
Ricetta del forum di alfemminile: utilizzare come misurino un bicchiere di carta.
Ingredienti: 1 bicchiere di latte, 1 bicchiere di olio di semi, 2 bicchieri di zucchero, 2 bicchieri e mezzo di farina, 1 bicchiere e mezzo di cacao amaro, 3 uova intere, 1 bustian di lievito, 1 vanillina, 200 g di panna, nutella da 400g o anche meno, 2 cucchiai di caffè solubile.
Versare latte , olio, zucchero farina e uova e emscolare il tutto. Aggiungere cacao, lievito e vanillina. Versare tutto in uno stampo rettangolare o rotondo e infornare a 180gradi per 40 minuti. Bagnare le due metà della torta con caffè solubile sciolto in acqua e ricoprire con nutella e panna montata. Prima di servire tenere la torta in frigo per un paio di ore.
Tiramisu alle fragole
Plum cake cioccolato e mandorle
Dai miei ricettari:
Ingredienti: 4 uova, 150 g di zucchero, 200g di olio d'oliva, 100g di cioccolato fondente a pezzi, 250g di farina bianca, 100g di mandorle tritate, 1 bustina di lievito, sale.
Montare i tuorli con lo zucchero molto bene,unire alternando olio e farina mescolata al lievito. Unire le mandorle e il cioccolato. Montare a neve gli albumi con poco sale e unirli delicatamente al composto. Versare in uno stampo da plum cake unto e infarinato e mettere in forno a 200 gradi per 20 minuti, abbassare poi la temperatura a 180 gradi per altri 20 minuti. Lasciar raffreddare in forno.
domenica 25 maggio 2008
Torta romantica
Iscriviti a:
Post (Atom)
Archivio blog
-
▼
2008
(83)
-
▼
maggio
(26)
- Zuccotto panna e fragole
- Crepes salate a strati
- Torta soft
- Torta del mio compleanno
- Torta UOVO
- Torta di San Giuseppe
- Torta Mimosa
- Pangoccioli
- Rotolo al cioccolato
- Torta del Primo compleanno di mio figlio
- Plum cake cocco e cioccolato
- Brioche cioccolato / marmellata
- Torta cioccolato e coca cola
- Sette vasetti - plum cake allo yogurt
- Torta tulipani
- Panzerotti alle rose
- Torta light al cacao
- Raffaello di cocco e ricotta
- Plum cake al limoncello
- Arancini di riso al curry
- La mia prima torta con fondente al marshmallow !
- Pizze
- Torta Pinguì
- Tiramisu alle fragole
- Plum cake cioccolato e mandorle
- Torta romantica
-
▼
maggio
(26)