Torta di mirtilli

Ingredienti:

200g di mirtilli freschi, buccia di limone grattuggiata, 250g di farina, 1 cucchiaino di lievito per torte, 6 uova, 8 cucchiai di zucchero, 2 dl di panna, 125 g di yogurt bianco , 150 g di olio di semi o burro, zucchero a velo.

Montare a frusta 4 uova, con 4 cucchiai di zucchero, unire pian piano l'olio , la buccia di limone e la farina setacciata con il poco lievito. Imburrare e coprire di carta forno una teglia sganciabile rotonda, versarvi l'impasto e sopra i mirtilli asciutti e puliti.

Montare le 2 uova rimaste con 4 cucchiai di zucchero, lo yogurt, la panna e versare il tutto sui mirtilli. Porre a cuocere in forno a 180° per 45 minuti. Far riposare 10 minuti in forno. Poi da fredda spolverare con zucchero a velo e decorare a piacere con frutti di bosco.

L'ho provata ieri, avendo in casa mirtilli freschi raccolti nei boschi e devo dire che è ottima per chi ama come me le torte un po' umide e non secche o asciutte. Il gusto dei mirtilli all'interno è ottimo.

Focaccia con salvia e speck

Ingredienti:

farina 200 g, speck a dadini 100g, lievito di birra mastro fornaio 1 bustina o fresco 15 g, una patata grossa, salvia tritata, olio d'oliva, sale.

Lessare la patata e passarla allo schiacciapatate, impastare farina e pure', il lievito con poca acqua tiepida (150 g), sale, 2 cucchiai di olio.

Fare la palla e far lievitare 1 ora.

Lavorare la pasta unendo salvia tritata e lo speck a dadini, allargare l'impasto e porlo in una teglia unta, far lievitare 1 ora.

Cospargere con sale grosso e olio e cuocere in forno a 200° per 20 minuti circa.

Buona e soffice!!

Insalata estiva

Questa insalatina estiva l'ho preparata molto velocemente, è pratica e leggera !
Ho tagliato a listarelle sottili un petto di pollo bollito o arrosto, ho unito zucchine crude tagliate alla julienne, sedano , scagliette di grana padano, mandorle tostate con poco olio in padella. Appetitosa!