Tronchetto natalizio 2011

Questo è il tronchetto di Natale 2011 preparato per fine pranzo di Natale, la ricetta è quella classica che ho già fatto spessissimo e anche riportata nelle precedenti ricette, del rotolo al cioccolato,una di quelle che faccio sempre e che ormai è mia abitudine .... qui l'ho poi ricoperto di panna zuccherata e bon bon ai mirtilli e ribes per un tocco di...sottobosco!

Torta per la festa all'asilo

Oggi è stata festa di frittelle alla scuola materna di mio figlio e per l'occasione ho preparato questa torta che era uno dei premi della lotteria:

Torta paradiso con cioccolato:

la ricetta della torta paradiso è la stessa fatta qualche giorno fa e che ho postato prima, poi l'ho tagliata a metà e farcita di nutella fusa assieme a cioccolato fondente e poca acqua per renderla morbida, stessa cosa ho fatto per la copertura, decorata poi con fiori di zucchero.

Ho usato nutella e cioccolato fondente senza altre creme/panna perchè all'asilo non era possibile utilizzarle (per allergie o problemi di conservazione) cosi ho pensato a questo cioccolato per rendere comunque golosa la torta!

Torta soffice Paradiso

Una delle mie torte preferite come base o come dolce in sè per la sofficità e la morbidezza della pasta mai asciutta . Io uso sempre l'olio nelle ricette al posto del burro quindi anche qui la ricetta è a base di olio.

Ingredienti: 6 uova, 200g di zucchero, 250 di fecola, 200 g di olio di semi, 1 bustina di zucchero vanigliato, sale.

Montare bene i tuorli con lo zucchero e quello vanigliato, unire l'olio e la fecola intervallandoli. Montare gli albumi a neve soda con il sale, unirli all'impasto delicatamente . Ungere uno stampo e infarinarlo, versare l'impasto e cuocere in forno a 170° per 50 minuti senza mai aprire il forno altrimenti di sgonfia . Far raffreddare 15 minuti in forno e spolverizzare di zucchero a velo.

Torta dei 4 ANNI

sabato 5 marzo mio figlio ha compiuto 4 anni e cosi ho preparato questa torta per la sua festicciola in casa....AUGURI AMORE!

Quest'anno ha scelto lui per il fatto che ama il cioccolato e le caramelle marshmallow cosi ho dovuto escogitare una torta per entrambi...

Ho preparato la pasta base facendo il classico pan di spagna sostituito da poco cacao nell'impasto ovvero:

5 uova , 200 g di zucchero, sale, 120 di farina,50 di cacao amaro, 80 di frumina, 1 bustina di lievito. Il tutto raddoppiato perchè ho preparato due torte sovrapposte.

Ho montato i soli tuorli con altrettanti cucchiai di acqua bollente, poi ho aggiunto 3/4 di zucchero e faccio gonfiare bene,poco sale e le chiare montate a neve col restante zucchero.

Ho unito pian piano rigirando dal basse verso l'alto farina frumina e cacao setacciati bene e infine il lievito setacciato. In forno a 180 gradi per 40 minuti.

Per la farcitura e la copertura ho fatto la crema ganache al cioccolato fondente semiamaro: 400 ml di panna, 400 g di cioccolato fondente.

Ho spalmato di un velo di nutella le basi tagliate delle 2 torte appena bagnate di acqua e nesquick, poi ho coperto con la crema ganache : ho fatto scaldare la panna e prima che venga a bollore vi ho aggiunto il cioccolato tritato finemente, mescolato e appena raffreddata a temperatura ambiente l'ho montata poco per gonfiarla un po' di piu' tipo spuma.

I decori sono con le caramelle marshmallow e panna zuccherata.

Torta soft e pesche ripiene

Questi sono due dessert che ho preparato mesi fa ma che non ho avuto tempo a postare qui, un semplice dessert di pesche ripiene di amaretti e panna in coppa, e una torta a forma di cuore ricoperta di panna zuccherata e fiorellini di zucchero, composta di pan di spagna e crema pasticcera come ripieno.

Torta di mirtilli

Ingredienti:

200g di mirtilli freschi, buccia di limone grattuggiata, 250g di farina, 1 cucchiaino di lievito per torte, 6 uova, 8 cucchiai di zucchero, 2 dl di panna, 125 g di yogurt bianco , 150 g di olio di semi o burro, zucchero a velo.

Montare a frusta 4 uova, con 4 cucchiai di zucchero, unire pian piano l'olio , la buccia di limone e la farina setacciata con il poco lievito. Imburrare e coprire di carta forno una teglia sganciabile rotonda, versarvi l'impasto e sopra i mirtilli asciutti e puliti.

Montare le 2 uova rimaste con 4 cucchiai di zucchero, lo yogurt, la panna e versare il tutto sui mirtilli. Porre a cuocere in forno a 180° per 45 minuti. Far riposare 10 minuti in forno. Poi da fredda spolverare con zucchero a velo e decorare a piacere con frutti di bosco.

L'ho provata ieri, avendo in casa mirtilli freschi raccolti nei boschi e devo dire che è ottima per chi ama come me le torte un po' umide e non secche o asciutte. Il gusto dei mirtilli all'interno è ottimo.

Torta di patate dolci

Di solito non amo le patate nei dolci perchè li rendono gommosi e troppo umidi, ma mi son ricreduta con le patate dolci, la torta che ho fatto è risultata soffice e gustosissima.

Eccola:

lessare 200 g di patate americane dolci in acqua e passarle allo schiacciapatate.Mettere il passato in una ciotola e unire 250 g di farina setacciata, mezza bustina di lievito, 100 g di burro fuso o olio, 70 di zucchero, 3 tuorli e 2 cucchiai di kirsh o liquore Strega, Poi unire anche gli albumi dei 3 tuorli a neve ferma. Imburrare uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro e versare il composto. Cuocere in forno a 180 gradi per 45 minuti.

Lasciar raffreddare la torta e decorare a piacere. Io l'ho ricoperta con una velo di cioccolato bianco fuso, una delizia...

Torta morbida di mele

Questa torta morbida di mele l'ho presa dalla ricetta originale di gillyna senior cookino su cookaround ed è ottima per fare una torta morbida e soffice ecco qui la descrizione :
amalgamare 3 uova con 100 g di zucchero, aggiungere 300 di farina e 1 bustina di lievito,unire 130 g di burro sciolto o olio e 1 bicchiere di latte tiepido, mescolare e unire 2-4 mele tagliate a fettine sottili. Infornare a 200 gradi per 45-50 minuti. Poi spolverizzare con zucchero a velo.

Torta dei 3 anni!!

Ecco questa è la Torta per i 3 anni del mio bimbo che ha compiuto il 5 marzo e li abbiamo festeggiati domenica. Ho preparato per lui questa torta doppia: le basi grande e picccola sono di pan di spagna (vedere ricetta nelle mie precedenti torte), le ho imbevute di succo di limone acqua e zucchero appena scaldati.

Il ripieno è di crema al limone leggera:
ho spremuto il succo di 6 limoni e l'ho messo in una brocca graduata aggiundovi acqua fino a 250 ml. Ho messo sul fuoco . Ho sbattuto 6 cucchiai di amido di mais con 6 cucchiai di acqua fredda, formando una pastella liscia e ho aggiunto 240 g di zucchero. Quando il succo bolliva, ho tolto dal fuoco e l'ho versato nella ciotola con l'amido, mescolando bene,ho aggiunto 4 tuorli e mescolato per bene. poi ho fatto rapprendere pian piano sul fuoco.

Con questa crema ho farcito le torte sovrapposte e ho decorato e coperto con panna fresca zuccherata e gelatine di frutta (le preferite di mio figlio...)

AUGURI AMORE!!!!

Tronchetto natalizio

Tronchetto di Natale 2009

La ricetta è il rotolo al cioccolato base che trovate nelle ricette dolci che ho, come ripieno ho usato crema di nocciola e fondente sciolto in poco latte. Copertura di cioccolato fondente e panna.

Crostata di cachi

Oggi ho trovato tra le ricette che ho questa, a base di cachi. A me piacciono molto e ho pensato di provarla, ne sono rimasta soddisfatta, pensavo risultasse troppo dolce dato che il caco è un frutto abbastanza dolce, invece è gustosa ma non forte.

Ho usato per via del poco tempo a disposizione una pasta frolla da 250 g già pronta e ho rivestito uno stampo basso da crostata. Per il ripieno , ho sbattutto 2 uova con 100 g di zucchero circa, 250 g di ricotta romana e 2 cachi frullati. Ho riempito il guscio di pasta e infornato a 180 gradi per 45 minuti.

Torta paradiso con fecola

TORTA PARADISO (seconda versione) tra le mie preferite sempre sofficissima e ultra leggera, solo con fecola:

Sbattere a neve 6 albumi, in un'altra terrina sbattere i 6 tuorli con 200 g di zucchero, poi aggiungere alternandoli 200 g di olio di oliva e 250 g di fecola di patate, poi unire gli albumi a neve e 2 cucchaino di lievito per dolci setacciato. Infornare a 170 gradi epr 50 minuti, lasciar intiepidire in forno spento. Buonaaaa!!

il mio classico Rotolo

Ecco il mio classico rotolo al cioccolato che faccio spesso perchè piace a tutti in casa....

Sbattere a neve 4 albumi con poco sale. In una terrina sbattere 4 tuorli con 4 cucchiai di acqua tiepida e 130 g di zucchero, poi unire 70 g di farina e 60 di fecola o frumina e mezzo cucchiaino di lievito setacciati assieme, unire infine gli albumi a neve pian piano. Versare nella teglia da forno con carta forno e infornare per 10 minuti a 190 gradi . Appena prende colore toglierlo e porlo su un canovaccio umido. Io ho bagnato poi la pasta con poco marsala .

Spalmarvi al centro del cioccolato fondente fuso a poco latte (non deve essere troppo liquido altrimenti cola fuori) e poi arrotolarlo e porlo in frigorifero a raffreddare. Decorare a piacere, io qui ho messo panna e gocce di cioccolato.

Crostata alla frutta estiva

Pasta frolla: fare la fontana con 300 g di farina, unire 100 di zucchero, sale, 1 uovo e i tuorlo, alcuni cucchiai di acqua fredda, 100 g di olio, impastare poco e velocemente tutto. Fare una palla e mettere al fresco mezz' ora.

Stenderla in una tortiera piana da crostata e bucherellare il fondo con la forchetta, in forno 20 minuti a 190 gradi. Poi riempire il guscio con crema pasticcera ( 4 tuorli, mezzo litro di latte, 50 g di farina e 100 di zucchero) e sopra con frutta a piacere. Io ho poi ricoperto tutto con tortagel .

Torta di yogurt al cacao

Oggi ho preparato la classica torta sette vasetti già fatta , al cacao e gocce di cioccolato.
Sbattere 2 tuorli con 1 vasetto e mezzo (misurino del vasetto di yogurt) di zucchero, aggiungere man mano 125 g di yogurt bianco e 1 vasetto di farina, 1 di fecola e 1 di cacao, 1 di olio,poi una bustina di lievito setacciato e gli albumi a neve, Infine ho messo delle gocce di cioccolato e appena mescolato (non troppo se no vanno sul fondo). In forno a 180 gradi per 40 minuti circa.
PS facendola di fretta, ho dimenticato di mettere haimè l'olio , ma è venuta buonissima lo stesso e morbida quindi....si puo' anche omettere volendo :)

Torta dietetica

Ecco la famosa torta dietetica senza uova nè burro nè olio, facilissima e veloce ma soprattutto buona anche se senza gli ingredienti base, utile per chi sta a dieta o ha necessità di non magiare grassi e uova!!!
Io ho utilizzato questa ricetta per fare la torta regalo per la festa del papà di oggi (ci sono parecchie varianti che spero presto di provare a sperimentare anche inventando io qualcosa ):
setacciare 200 g di farina, unirvi 50 g di cacao amaro, 250 di zucchero (io uso 180 di zucchero e va benone), poi aggiungo pian piano 250 di latte e alla fine una bustina di lievito setacciato. Inforno in teglia piccola imburrata e infarinata a 180 gradi per 35 minuti. Ugualmente gustosa e soffice!
Un dolce speciale con poche calorie....

Torta con crema di marroni

Dato che da qualche mese avevo in casa un barattolo di crema di marroni alla vaniglia , che non ho mai assaggiato, ho provato a fare questa torta vista sul blog pesopiuma, modificata in base agli ingredienti che avevo in casa, devo dire che è buona e la crema di marroni unita alla panna risulta leggera e non troppo dolce come credevo!

Sbattere 4 uova a bagnomaria con 125 g di zucchero, unire 60 g di burro fuso freddo, 125 g di farina e mezza bustina di lievito setacciato. Infornare a 180° per 40 minuti.

Tagliare la torta a metà e bagnare con acqua zucchero e cacao o come si vuole a piacere.

Riempire con 200 ml di panna montata unita a 200 g di crema di marroni vanigliata. decorare con la stessa e cioccolato fondente fuso con poco latte. Buona!

Con questa torta partecipo anche al contest di Antonella Torta di compleanno (agosto 2010)

Torta dei 2 anni!!!!

Ecco la Torta Buon compleanno per i 2 anni del mio bimbo dolcissimo! Auguri Amore!

Oggi abbiamo festeggiato il suo compleanno anche se è stato giovedi, con salatini e pasticcini vari e la torta fatta da me eccola qui, classico pan di spagna farcito di panna e succo di fragole molto leggero che a lui piace, e sopra copertura con glassa al marshmallow colorata di rosso e decori in pasta di zucchero . Per la ricetta del pan di spagna e glassa mmf vedere il mio primo dolce fatto con la glassa. L'ho poi lucidata con un pennellino e semplice acqua per darle un tocco di lucentezza .

Che ne dite? Un bel rosso che porta allegria! Ciao!!!

Torta paradiso

Questa è una delle due versioni che avevo a casa della torta Paradiso all'olio,leggerissima e buona come l'altra che faccio di solito.

Sbattere 6 tuorli con 200 g di zucchero e unire man mano intervallandoli, 200 g di olio di oliva e 250 di fecola, poi infine i 6 albumi sbattuti a neve con poco sale. In forno caldo a 170 gradi per 50 minuti. Lasciar raffreddare e poi spolverare di zucchero a velo.

Marmalade cake

Questa ricetta l'ho presa dal mio ricettario enciclopedico Curcio, la torta USA dove la marmellata...sorpresa... è nell'impasto! Resta molto umida e morbida quasi come una 7 vasetti allo yogurt e veloce da fare, ottima per un thè!

Ingredienti: 100 g di burro, 4 uova, 150 di zucchero,sale, 3 cucchiaini di lievito, 350 g di farina, 1 bicchiere di latticello (io uso latte), 1 cucchaio di gin,450 g di marmellata di arance o pesche o albicocche.

Montare bene zucchero e burro, unire i tuorli e poi man mano latte e farina setacciata al lievito, poi gin, poco sale e la marmellata. Infine i 4 albumi a neve dall'alto in basso.

Ungere uno stampo da 24 cm di diametro e porre 1 ora in forno (formerà la superficie un po' scura ma va bene cosi) a 200 gradi. Lasciar raffreddare.