Focaccia con salvia e speck

Ingredienti:

farina 200 g, speck a dadini 100g, lievito di birra mastro fornaio 1 bustina o fresco 15 g, una patata grossa, salvia tritata, olio d'oliva, sale.

Lessare la patata e passarla allo schiacciapatate, impastare farina e pure', il lievito con poca acqua tiepida (150 g), sale, 2 cucchiai di olio.

Fare la palla e far lievitare 1 ora.

Lavorare la pasta unendo salvia tritata e lo speck a dadini, allargare l'impasto e porlo in una teglia unta, far lievitare 1 ora.

Cospargere con sale grosso e olio e cuocere in forno a 200° per 20 minuti circa.

Buona e soffice!!