Le ricette con pasta fresca non sono proprio il mio tipo di predilizione e non mi cimento quasi mai ma oggi ho trovato questa ricetta che è diversa dai classici tortelli mantovani, e l'ho provata.Ho impastato 400 g di farina a fontana e 4 uova con poco sale, poi ho fatto riposare la pasta mezz'oretta coperta da un canovaccio. Poi l'ho stesa e ho fatto i tortelloni riempiti con: 1 chilo di zucca bollita e passata (deve essere asciutta),mescolata a 50 g di parmiggiano grattuggiato e 100 g di amarettini secchi frullati finemente. Portare a bollore acqua salata e farli cuocere 10 minuti, la pasta resta sostanziosa quindi vanno cotti piu' del solito. Condire con burro e salvia.Non sono proprio il mio genere ma erano discreti, per lo meno ho sfruttato la zucca avanzata!
4 commenti:
buonissimi!! gnam gnam!
Sai che nemmeno io amo la pasta fresca ripiena? Ma zucca+amaretti mi ricorda una piccola e appartata trattoria milanese, dove cenavo sempre quando mi trovavo in quella città per lavoro e dove preparavano questi tortiglioni tutti speciali!
non li ho mai fatti ne mangiati con questo ripieno..devo rimediare...buon w.e.un bacione Tittina
ciao Giulia ti lascio un saluto..tutto bene? baci Tittina
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