Crostata di crema frangipane e frutta

Pasta frolla fatta con 200 g di farina, 100 g di burro, 1 uovo,poco sale, 2 cucchiai di zucchero. Ho mescolato con il mixer farina zucchero burro freddo a dadoni e poco sale, poi ho aggiunto l'uovo, appena forma la palla, togliere dal mixer e mettere in frigo un oretta.

Stendere la pasta in una teglia tonda imburrata e infarinata, senza lavorarla troppo, formare un decoro a cordoncino attorno.

La crema frangipane: far scaldare 500 ml di latte con una busta di vanillina , due pezzi di buccia di limone e poco sale. In un altro pentolino dal fondo spesso, sbattere a frusta 2 uova intere + 3 tuorli con 100g id zucchero, aggiungere sempre sbattendo 50 g di farina e poi a filo il latte caldo senza le bucce di limone. far bollire lentissimamente per non fare grumi sul fuoco, deve appena consolidarsi senza indurire! Unirvi 40 g di amaretti tritati finemente e far raffreddare mescolando ongi tanto.

Mettere la crema nella frolla bucherellata e cuocere a 180 gradi per mezz'ora.

Far raffreddare un po' e decorare con pezzi di frutta a piacere. Poi coprire con tortagel fatto con acqua o sciroppo di frutta sciroppata. Spennellare sopra la gelatina.

Questa ricetta è tra quelle che avevo preso da una rivista di cucina e mi incuriosiva anche per il tipo di crema. E' per un regalo,speriamo sia buona!!!